Dave Canterbury arbeitete auf einer Reptilienfarm, später als Fischer und Berufsfahrer. Im Zeitraum von 1981 bis 1987 leistete er Dienst bei der Militärpolizei der US Army.
Von 2010 bis 2012 war Canterbury in Das Survival-Duo: Zwei Männer, ein Ziel zu sehen, wo er an der Seite von Cody Lundin als Survival-Experte zeigte, wie man in der Wildnis überlebt. 2012 musste Dave Canterbury auf Anweisung der Produktion die Fernsehsendung verlassen.
Dave Canterbury ist Besitzer und einer der Ausbilder der The Pathfinder School LLC im US-Bundesstaat Ohio, in der Überlebenstechniken gelehrt werden.
Nebenbei betreibt er einen YouTube-Kanal mit dem Namen wildernessoutfitters wo verschiedene Überlebenstechniken gezeigt werden.